Kuchnia śródziemnomorska – Paella

Pochodząca z hiszpańskiej Walencji paella to danie dla osób o wysublimowanym guście, miłośników kuchni śródziemnomorskiej i wyrazistych smaków, którzy pragną odkrywać kulturę tego przepełnionego słońcem regionu w jeden z najprzyjemniejszych sposobów – poznając tajniki kuszącej bogactwem aromatów kuchni. Jak każda potrawa świata, tak również paella posiada swoją, dość zaskakującą, historię. Danie zostało wymyślone przez pochodzących z Walencji rolników, którzy spożywali ją podczas przerwy w pracy. Do garnka z gotującym się bulionem wsypywali oni rozmaite warzywa, owoce morza oraz królicze, bądź drobiowe mięso. Paellę przyrządzano na otwartym ogniu, na polach, a najważniejszy składnik całego dania stanowił ryż. Dodatki miały jedynie wzbogacać jego smak. Dziś tradycyjna paella z Walencji stała się narodowym daniem Hiszpanów, a wśród turystów z Europy uznawana jest za jedną z najlepszych potraw.

Składniki:

  • krewetki (30 dag)
  • mule (15 dag)
  • kalmary w plastrach (15 dag)
  • małże (15 dag)
  • ryż (30 dag)
  • szynka (20 dag) lub 2 kiełbasy (najlepiej chorizo)
  • 3 pomidory
  • 1 papryka czerwona i 1 zielona
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • szafran (szczypta)
  • bulion (500 – 600 ml)
  • oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek oliwy z oliwek. Dorzucamy pokrojoną szynkę lub kiełbasę chorizo. Smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulę i posiekane ząbki czosnku. Całość przesmażamy ok. 10 minut. Później dodajemy ryż i smażymy, aż stanie się przezroczysty. Potem dodajemy pokrojone pomidory, bulion i całość doprawiamy solą, pieprzem i szafranem. Dusimy około 15 minut, nie zapominając o mieszaniu potrawy. Następnie należy dodać owoce morza, przykryć naczynie i wstawić na ok. 5 minut do rozgrzanego piekarnika. Po upływie tego czasu piekarnik trzeba wyłączyć, a danie pozostawić w środku na 10 minut. Kolejny krok to przełożenie gotowej potrawy na talerze i posypanie jej posiekaną natką pietruszki.

Paella – inna wersja przepisu

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

TrackBack URL

http://www.podroze-kulinarne.net/2014/09/kuchnia-srodziemnomorska-paella/trackback/

PAGE TOP