Kuchnia portugalska

Cudowne porto, aromatyczna kawa, finezyjne przystawki czy dania z mięsem bądź rybą w roli głównej – w kuchni portugalskiej każdy szczegół jest zachwycający i rozpieszcza kubki smakowe. Niektóre potrawy są dostępne jedynie w wybranym regionie. Poza tym istnieje pewna stała pora poszczególnych posiłków, śniadanie jada się najpóźniej o 10:00, obiad pomiędzy 12:00 a 14:30, natomiast kolację między 19:00 a 22:00.

Głównymi składnikami kuchni portugalskiej są ryby oraz owoce morza, a także oliwki i powstała z nich oliwa z oliwek. Cięższe potrawy spożywa się na północy Portugalii, tam bowiem panuje chłodniejszy klimat. Popularny w Porto np. jest duży tost, którego podaje się ze stekiem, szybką i żółtym serem oraz sosem pomidorowo-winnym. Czasem można spotkać także wersję z jajkiem sadzonym. To właśnie francesinha, sycąca i niezwykle kaloryczna. Pierwowzorem francesinhy jest croque monsieur, który w latach 60. XX wieku przybył wraz z ludźmi tam pracującymi z Francji.

Ciekawą potrawą, która jest wręcz legendarna dla tego regionu jest tripas a moda do Porto. To flaczki duszone z fasolą, warzywami oraz mięsem z dodatkiem świeżych ziół. Jeśli zaś chodzi o zupy warto spróbować caldo verde, która jest dostępna w całej Portugalii. To pewien rodzaj kapuśniaku z plastrami kiełbasy oraz oliwą z oliwek, którą zupa polewana jest na końcu.

Najpopularniejszą rybą w Portugalii, uważaną wręcz za potrawę narodową jest bacalhau, czyli dorsz. Można go kupić w każdej niemal formie, czy to solony, suszony, czy w płatach jest wręcz rozchwytywany. Kuchnia portugalska oferuje aż 365 sposobów na przyrządzenie tej ryby, czyli rok zachwytu nad dorszem. Najbardziej znaną formą przygotowania bacalhau jest a Gomes de Sá, czyli ryba zapiekana z ziemniakami, oliwkami i cebulą. Dorsz pieczony warstwami zaś, z cebulą, majonezem i purée ziemniaczanym to bacalhau a Zé do Pipo. Także dorada jest znana w Portugalii oraz grilowane sardynki.

Do kawy warto zamówić babeczki z owocami, szczególnie te ryżowe, bądź tarty. Najbardziej tradycyjnym deserem jest natomiast pastel de nata, czyli rodzaj babeczki z kremowym nadzieniem. To właśnie w kawiarniach można spotkać najwięcej Portugalczyków, którzy gromadzą się tam nieustannie, by powymieniać się nowinkami ze świata. Picie kawy zaś jest rytuałem, który umila każdy dzień. To napój dużo mocniejszy niż ten przyrządzany np. w Polsce, jednakże podaje się go w cimbalino, czyli małej filiżance. Ciekawe w smaku są także kawy łączone z alkoholem, np. z whisky czyli cafe com cheirinho.

Dla tych, którzy kawy nie piją cudownym rozwiązaniem będzie cario ca de limao, czyli lokalny napój przyrządzony ze skórki cytryna zalanej wrzątkiem a także świeżo wyciśniętego soku z owoców bądź też aromatyczna herbata.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

TrackBack URL

http://www.podroze-kulinarne.net/2013/07/kuchnia-portugalska/trackback/

PAGE TOP