Delikatne i rozpływające się w ustach owoce morza stanowią bazę większości potraw kuchni śródziemnomorskiej. Zazwyczaj podawane są z ryżem, kolorowymi warzywami lub przepysznym lokalnym winem. Kulinarna podróż po krajach basenu Morza Śródziemnego pozwoli lepiej poznać kulturę mieszkańców południa Europy.
Popularne potrawy z owoców morza – czego warto spróbować?
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań, do których wykorzystuje się owoce morza, jest pochodząca z Walencji paella. Potrawa składa się przede wszystkim z ryżu z dodatkiem szafranu, warzyw i owoców morza jak np. krewetki, małże, kalmary, ośmiornice czy kraby. Paellę podsmaża się na metalowej patelni z dwoma uchwytami i podaje zazwyczaj w ramach obiadu. Kolejnym, pochodzącym z Hiszpanii daniem, jest przepyszna, miękka i bardzo delikatna w smaku ośmiornica po galisyjsku, którą po ugotowaniu kroi się w plasterki i podaje na uprzednio poćwiartowanych ziemniakach. Ośmiornica posypywana jest sproszkowaną wędzoną papryką oraz gruboziarnistą solą, a także skrapiana oliwą z oliwek.
Niezwykle smaczną potrawą jest także przygotowywana w Grecji ośmiornica stifado, którą dusi się bez wody w garnku, a po wchłonięciu przez nią własnego sosu dodaje ocet i oliwę oraz smaży kilka minut. Do ośmiornicy wrzuca się małe obrane cebulki, czosnek, przecier pomidorowy, pieprz, liście laurowe oraz wino. Potrawę należy dusić na małym ogniu stale mieszając. Przebywając na wczasach w Grecji, warto także spróbować garides saganaki, czyli krewetek zapiekanych w sosie pomidorowym z fetą. Gęste danie z zatopionymi w sosie krewetkami, oprószone serem feta oraz natką pietruszki podawane jest z chrupiącym pieczywem.
Wybierając się na wakacje do Włoch, należy natomiast spróbować przepysznego tagliatelle z sosem z pesto z suszonych pomidorów, krewetkami, białym winem oraz orzeszkami pinii. Danie przyprawia się cytryną, solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem i podaje z pokrojoną natką pietruszki. Popularną we Włoszech potrawą jest także risotto ze szparagami i krewetkami, do którego w trakcie gotowania dorzuca się posiekaną szalotkę, starty parmezan, natkę pietruszki a całość zalewa bulionem i szklanką białego wytrawnego wina. Danie zachwyca niepowtarzalnym smakiem i aromatem i stanowi jedną z najchętniej wybieranych potraw przez miłośników owoców morza.
Owoce morza – kulinarna kultura krajów śródziemnomorskich
Kraje basenu Morza Śródziemnego przyciągają turystów nie tylko zapierającym dech w piersiach krajobrazem, słoneczną pogodą i mnogością zabytków. Na uwagę zasługuje również bogata w smaki i aromaty kuchnia zawierająca potrawy na bazie owoców morza. Hiszpańska paella, greckie garides saganaki czy włoskie risotto ze szparagami i krewetkami to jedynie namiastka przepysznej kuchni śródziemnomorskiej.
