Są takie poranki, kiedy jajecznica to za mało, a my mamy ochotę na coś aromatycznego, sycącego i pełnego kolorów. Właśnie wtedy warto sięgnąć po szakszukę – danie, które przywędrowało do nas z Bliskiego Wschodu i w ostatnich latach szturmem podbiło serca miłośników dobrego śniadania.
Szakszuka (shakshuka) to jajka gotowane w gęstym sosie z pomidorów, papryki, cebuli i przypraw. Prosta, ale niezwykle aromatyczna. Idealna na leniwe, weekendowe śniadanie, ale sprawdzi się też jako lekki obiad czy kolacja.
Składniki (2 porcje):
- 4 jajka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 400 g pomidorów z puszki (lub 4 dojrzałe pomidory)
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki lub chili (według uznania)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- natka pietruszki lub świeża kolendra do podania
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Pokrój paprykę w cienkie paski i dorzuć do cebuli. Podsmaż razem przez kilka minut, aż papryka lekko zmięknie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, słodką i ostrą paprykę. Smaż jeszcze minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Wlej na patelnię pomidory z puszki (lub świeże, pokrojone w kostkę). Duś wszystko razem na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łyżką zrób w sosie 4 zagłębienia i ostrożnie wbij w nie jajka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne – zajmie to około 5-7 minut. Możesz kontrolować stopień ścięcia jajek według własnych upodobań.
Zdejmij szakszukę z ognia i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Opcjonalnie możesz dodać odrobinę pokruszonej fety, awokado lub harissy dla podkręcenia smaku.
