Kuchnia tajska to raj dla podniebienia dla wszystkich, którzy uwielbiają tętniące bogactwem smaków i aromatów potrawy, zawierające egzotyczne składniki jak np. mleczko kokosowe, ryż jaśminowy czy olej ryżowy. Jednym z najpopularniejszych dań Tajlandii są przepyszne krewetki z zielonym curry oraz karambolą. Do ich przygotowania potrzebna będzie większość składników, które na co dzień goszczą na stołach mieszkańców kraju, czyli m.in.: bazylia, sos rybny, kolendra, trawa cytrynowa oraz przyprawy.
Krewetki z zielonym curry i karambolą – składniki
- 16 sztuk krewetek
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry
- 3 łyżeczki cukru
- 15 listków świeżej kolendry
- 5 łyżeczek sosu rybnego
- pół karamboli
- 150 ml mleczka kokosowego
- 10 listków tajskiej bazylii
Do sporządzenia zielonej pasty curry należy zaś zaopatrzyć się w:
- 3 duże zielone chilli (obrane i drobno pokrojone)
- 5 cm startego imbiru
- 2 posiekane szalotki
- niewielki pęczek posiekanej świeżej kolendry wraz z łodygami
- 2 łodygi posiekanej trawy cytrynowej
- sok z limonki z wiórkami oraz skórką
- 8 liści limonki kaffir, które należy rozedrzeć na kawałki
- łyżeczka nasion kolendry (należy je rozgnieść)
- 2,5 cm posiekanego i obranego galangalu
- łyżeczkę startego czarnego pieprzu
- łyżeczkę mielonego kminku
- 3 łyżki oleju ryżowego
- 2 łyżeczki rybnego sosu tajskiego
Sposób przygotowania
Pierwszy krok to wymieszanie wszystkich składników potrzebnych do przygotowania zielonej pasty curry. Gdy z produktów powstanie już zielona masa należy odstawić ją w miseczce na bok. Do krewetek potrzebne będą jedynie dwie łyżeczki pasty, resztę można więc schować do lodówki. Krewetki należy obrać oraz dokładnie oczyścić poprzez usunięcie przewodu pokarmowego, a następnie umyć je i podsmażyć na patelni przez kilkanaście sekund na dwóch łyżkach oleju ryżowego. Następnie do owoców morza dodaje się mleczko kokosowe oraz pastę curry, którą trzeba wymieszać na patelni, doprawić cukrem i sosem rybnym oraz zagotować. Kolejny krok to pokrojenie karamboli na cieniutkie plasterki, które dodaje się do curry i pozostawia do zagotowania. Końcowy etap przygotowania potrawy to dodanie do pasty pieprzu, kminku oraz kolendry. Danie należy podawać z ryżem jaśminowym.
