Kuchnia włoska jest niezwykle aromatyczna i jednocześnie stanowi jedną z najbardziej popularnych kuchni na świecie. Często się do niej sięga w różnych krajach, bowiem większość potraw jest prosta w przygotowaniu, sycąca i po prostu pyszna. Oczywiście przede wszystkim z włoską kuchnią kojarzy się makarony, zwłaszcza spaghetti oraz pizzę, jednakże równie popularnym daniem są pierożki – ravioli.
Potrawę tę przygotowuje się niezwykle często, bowiem jest ona bardzo lubiana we Włoszech. Pierożki mogą być nadziewane mięsem i warzywami lub też serem ricotta i szpinakiem. Poniżej przedstawiamy przepis na ravioli w wersji zielonej z dodatkiem włoskiego sera, tak by każdy entuzjasta smaków południa mógł skosztować ich we własnym domu.
Pyszne ravioli ze szpinakiem oraz serem ricotta
Składniki na ciasto :
- 3 jajka,
- 300 gram mąki,
- 3 duże łyżki wody,
- 1 mała łyżka soli.
Składniki na farsz:
- 200 gram sera ricotta,
- 400 gram szpinaku,
- 2 jajka,
- 4 duże łyżki parmezanu,
- Pieprz i sól do smaku,
- Szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie:
Nadzienie : Rozmrozić szpinak, a następnie w małej ilości wody dusić w garnku pod przykrywką. Po tym jak szpinak zrobi się miękki odcedzić. Ricottę pokroić na drobne kawałki lub też rozetrzeć widelcem i dodać do szpinaku. Kolejno dodawać parmezan oraz jajka i doprawić wszystko gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.
Ciasto : Mąkę zmieszać z jajkami i solą, zagnieść. Jeśli masa jest zbyt twarda dodać troszkę wody. Następnie odstawić na około godzinę pod przykryciem ze ścierki.
Po godzinie przygotowane ciasto należy równo podzielić na cztery części i rozwałkować cieniutko. Dwie części ciasta posmarować białkiem, a następnie dodawać farsz łyżeczką w równych odstępach. Wszystko przykryć drugą częścią ciasta, przycisnąć a później pokroić na kwadraciki o tej samej wielkości. Zacisnąć razem boki pierożków, tak by się skleiły. Następnie zagotować wodę, dodać soli i wrzucić pierożki, gotować aż do wypłynięcia. Ravioli można podawać z masłem, śmietaną oraz parmezanem.
Dla zupełnie początkujących adeptów gotowania polecam filmik instruktażowy – link
