Guacamole – meksykańskie cudo

Guacamole to najpopularniejszy meksykański dip wykonany na bazie awokado. Pochodzi on z czasów Azteków, którzy wierzyli, że to afrodyzjak. Obecnie jest on rozpowszechniony na całym świecie, a w samym Meksyku wzbogaca smak większości potraw. Prostota tego dania sprawia, że można je wzbogacać czym tylko się pragnie oraz dodać swoje ulubione przyprawy.

Prawdziwe guacamole to jednak głównie dojrzałe awokado, zmiksowane, do tego posiekane pomidory, sól i pieprz. Dodaje się często również białą cebulę, kolendrę i ostrą papryczkę serrano. Tak powstały sos jest idealny do wielu dań nie tylko meksykańskich i działa niesamowicie mocno na podniebienie.

Choć obecnie można spotkać wiele odmian tego dipu to jednak trudno ulepszyć coś, co ma tyle setek lat tradycji i od zawsze uważane było za wyśmienite.

Na guacamole potrzebne będą:

• 2 awokado, najlepiej odmiany Hass
• jeden średni pomidor
• pół małej białej cebuli
• sok z limonki
• garść świeżej kolendry
• jedna papryczka chili serrano
• sól i pieprz

Przygotowanie:
Należy sparzyć pomidora, następnie obrać ze skórki oraz pozbawić części z nasionami. Pokroić w kostkę, stosunkowo niedużą. Awokado obrać ze skórki, wyciągnąć pestkę, dodać sok z limonki i rozgnieść widelcem na mniejsze kawałki, bądź też zmiksować tak, by zostały drobinki awokado w całości. Następnie wmieszać w to pomidora oraz doprawić solą, pieprzem oraz kolendrą.

W Meksyku guacamole stanowi klasyk. To kraj pełen kolonialnych pałaców, hałaśliwych ulic, nowoczesnych dzielnic, słynnych zabytków, czy też niesamowitej kuchni, w której ów dip stanowi podstawowy składnik wielu dań. Warto pamiętać, by wybierać dojrzałe, dobrej jakości składniki, zwłaszcza awokado, które stanowi sekret tego dania. Musi on być miękki w dotyku jak gruszka. Guacamole pysznie smakuje podany do potraw zawiniętych w tortillę lub też z nachosami.

Mając ochotę na coś ciekawego, nietuzinkowego i smacznego, warto dodać ów dip i rozkoszować się doznaniami. Jest prosty, pyszny i niezastąpiony, zwłaszcza gdy już raz się go spróbuje.