Jednym z najpopularniejszych narodowych dań Gruzji jest chaczapuri czyli chrupiący i wypieczony placek nadziewany dobrym jakościowo serem np. sulguni, mozarellą, bryndzą lub fetą. Jego nazwa stanowi połączenie dwóch słów: chaczo – czyli twaróg oraz puri – pieczywo. Istnieją dwa rodzaje chaczapuri, okrągły placek z nadzieniem wewnątrz określany jest mianem chaczapuri imeruli, zaś ciasto uformowane na kształt łódki z wbitym do środka jajkiem to chaczapuri adżaruli. Istnieje wiele przepisów na wykonanie tej pysznej, rozpływającej się w ustach potrawy, a każdy z nich różni się w zależności od regionu bądź też indywidualnych upodobań. Aby przygotować idealne chaczapuri imeruli potrzebne będą takie składniki jak:
- 3 szklanki mąki
- 1,5 szklanki mleka
- 1,5 kostki masła
- jajko
- olej rzepakowy
- 23 g świeżych drożdży
- 300 g sera sulguni
Sposób przygotowania:
Pierwszym krokiem w przygotowaniu chaczapuri jest podgrzanie mleka. Następnie należy dodać łyżeczkę mąki i cukru, rozpuścić drożdże w powstałej miksturze oraz odstawić ją w ciepłe miejsce. Kolejny krok to przesypanie pozostałej mąki na stolnicę, dodanie reszty mleka, a także wyrośniętych już drożdży. Ciasto należy dobrze ugnieść tak, by zrobiła się z niego jednolita masa, której następnie nadaje się kształt kulki, owija folią i wstawia do lodówki na czas od 1 do 2 godzin. Ser ściera się na tarce oraz dodaje do niego jajko i resztkę masła. Powstałą masę należy teraz wymieszać oraz dosypać odrobinę soli i pieprzu. Po upływie wyznaczonego czasu trzeba wyjąć z lodówki ciasto oraz podzielić je na 4 części równej długości. Każdą z nich należy rozwałkować oraz posmarować przygotowanym wcześniej nadzieniem serowym. Brzegi placków warto lekko uklepać, a prawie gotową potrawę posmarować masłem oraz wstawić do piekarnika nastawionego na najwyższą możliwą temperaturę. Danie można wyciągnąć gdy placki nabiorą pięknego złotego koloru.
