Kuchnia tajska charakteryzuje się ogromnym bogactwem ziół i przypraw, a także zróżnicowaniem jeśli chodzi o produkty w zależności od regionu. Można ją podzielić na południową, północną, centralną i północno-wschodnią, która jest najostrzejsza. Głównym daniem zawsze jest ryż, który łączy się z rożnymi dodatkami. Najczęściej zaś jest to ryż jaśminowy. Wzbogaca się go aromatycznymi przyprawami i ziołami, bowiem Tajowie wierzą w ich zdrowotne znaczenie, mogą one bowiem uzdrawiać nie tylko ciało, ale i duszę.
Som Tam, prawdopodobnie pochodzący z Laosu, to niewątpliwy klasy kuchni tajskiej, sałatka ta bowiem jest pełna smaków charakterystycznych dla tego rodzaju potraw. Jest tu zarówno smak kwaśny (sok z limonki i tamaryndu), jak i słodki (cukier palmowy), słony (sos rybny) i ostry (chili). Do tego zaś pięknie dołącza papaja nadając wyrazistości i oryginalności.
Składniki:
- 50 gram cukru palmowego,
- 2 ząbki czosnku,
- limonka podzielona na 6 cząstek,
- sok pochodzący z jednej limonki,
- 4 tajskie chili bez pestek, świeże,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 2 łyżki sosu rybnego,
- połowa papai zielonej pociętej na słupki o grubości 2 milimetrów,
- 50 gram fasolki wężowej pociętej na kawałki o długości 3 centymetrów,
- garść orzeszków ziemnych – niesolonych i prażonych,
- 4 łyżki soku tamarynowego, którego przygotowuje się z pulpy tamarynowej oraz gorącej wody, w proporcji pół na pół.
Papaję kroimy na zapałki, co może być nieco pracochłonne. Następnie wrzucamy cukier palmowy oraz 2-3 łyżki wody do małego garnuszka i na małym ogniu rozpuszczamy cukier. Przygotowujemy chili i czosnek, wrzucamy do moździerza i delikatnie rozgniatamy. Do tego dodajemy cukier palmowy, który wcześniej rozpuściliśmy oraz sok z jednej limonki. Ważne jest, by czosnek i chili pozostały w wyraźnych kawałkach i nie wymieszały się na pastę.
Do całości dodajemy sos rybny oraz sos tamaryndowy. Do moździerza zaś dorzucamy cząsteczki limonki i rozgniatamy je delikatnie. Następnie kroimy na połóweczki pomidorki koktajlowe i także rozgniatamy je delikatnie w moździerzu do momentu puszczenia przez nie soku.
Na talerzu mieszamy papaję, fasolkę, dressing i pomidorki. Wszystko posypujemy orzeszkami ziemnymi.ssing, papaję, fasolkę pomidorki i posyp orzeszkami ziemnymi. Smacznego!
