Pochodząca z hiszpańskiej Walencji paella to danie dla osób o wysublimowanym guście, miłośników kuchni śródziemnomorskiej i wyrazistych smaków, którzy pragną odkrywać kulturę tego przepełnionego słońcem regionu w jeden z najprzyjemniejszych sposobów – poznając tajniki kuszącej bogactwem aromatów kuchni. Jak każda potrawa świata, tak również paella posiada swoją, dość zaskakującą, historię. Danie zostało wymyślone przez pochodzących z Walencji rolników, którzy spożywali ją podczas przerwy w pracy. Do garnka z gotującym się bulionem wsypywali oni rozmaite warzywa, owoce morza oraz królicze, bądź drobiowe mięso. Paellę przyrządzano na otwartym ogniu, na polach, a najważniejszy składnik całego dania stanowił ryż. Dodatki miały jedynie wzbogacać jego smak. Dziś tradycyjna paella z Walencji stała się narodowym daniem Hiszpanów, a wśród turystów z Europy uznawana jest za jedną z najlepszych potraw.
Składniki:
- krewetki (30 dag)
- mule (15 dag)
- kalmary w plastrach (15 dag)
- małże (15 dag)
- ryż (30 dag)
- szynka (20 dag) lub 2 kiełbasy (najlepiej chorizo)
- 3 pomidory
- 1 papryka czerwona i 1 zielona
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- szafran (szczypta)
- bulion (500 – 600 ml)
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy kilka łyżek oliwy z oliwek. Dorzucamy pokrojoną szynkę lub kiełbasę chorizo. Smażymy przez kilka minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz cebulę i posiekane ząbki czosnku. Całość przesmażamy ok. 10 minut. Później dodajemy ryż i smażymy, aż stanie się przezroczysty. Potem dodajemy pokrojone pomidory, bulion i całość doprawiamy solą, pieprzem i szafranem. Dusimy około 15 minut, nie zapominając o mieszaniu potrawy. Następnie należy dodać owoce morza, przykryć naczynie i wstawić na ok. 5 minut do rozgrzanego piekarnika. Po upływie tego czasu piekarnik trzeba wyłączyć, a danie pozostawić w środku na 10 minut. Kolejny krok to przełożenie gotowej potrawy na talerze i posypanie jej posiekaną natką pietruszki.
