Aromatyczna kuchnia chorwacka kusi bogactwem smaków. Ryby i owoce morza, stanowiące podstawę dań dalmackich, gulasz charakterystyczny dla regionów położonych w głębi lądu oraz przepyszny paski ser, pochodzący z wyspy Pag to najbardziej znane elementy kuchni chorwackiej. Dzięki wieloletniemu panowaniu Wenecji na obszarze dzisiejszej Chorwacji, kuchnia nadmorska przejawia wpływy włoskie. Tereny w centralnej części kraju zdradzają zaś wpływy węgierskie oraz wiedeńskie.
Slawoński Čobanac – regionalny przysmak Slawonii
Jedną z najpopularniejszych potraw Chorwacji jest, pochodzący ze Slawonii, Slawoński Čobanac, czyli gulasz pasterski. Jest to tradycyjne danie, sporządzane na ogniu w specjalnych kociołkach, wykonanych z miedzi. Danie przygotowuje się zazwyczaj na powietrzu, przed domem. Aby sporządzić tę przepyszną potrawę potrzebne będą następujące składniki:
- 30 dag ziemniaków
- 80 dag jagnięciny
- 20 dag pomidorów
- 2 papryczki
- 100 ml oleju
- łyżka mąki
- łyżka mielonej papryki
- 100 ml białego wina
- pieprz
- sól
- listek laurowy
Slawoński Čobanac – sposób przygotowania
Cebulę należy pokroić w drobną kostkę, a następnie wrzucić do garnka i podsmażyć na oleju do momentu uzyskania złotego koloru. Pomidory obrać, a przygotowane mięso pokroić w kostkę i dodać do garnka, doprawiając pieprzem i solą według uznania. Następnie dodać uprzednio pokrojone papryczki oraz liść laurowy, a całość zalać ciepłą wodą. Potrawę należy gotować przez 30 min., a potem dodać mąkę rozrobioną w wodzie, pieprz, paprykę w proszku oraz pomidory. Jeżeli zaistnieje taka konieczność, należy dolać wody i gotować danie przez kolejne 20 min. W trakcie gotowania obrać i pokroić ziemniaki w kostkę oraz dosypać je do garnka. Potrawę polać białym winem i po upływnie 15 min. wyłączyć ogień. Przepyszny Slawoński Čobanac gotowy!
