Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'UNKNOWN_USER'@'localhost' (using password: NO) in /wp-content/plugins/easy-contact-forms/easy-contact-forms-database.php on line 152

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /wp-content/plugins/easy-contact-forms/easy-contact-forms-database.php on line 152

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /wp-content/plugins/easy-contact-forms/easy-contact-forms-database.php:152) in /wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Podróże kulinarne http://www.podroze-kulinarne.net turystyka i jedzenie - jak łączyć przyjemności Fri, 01 Dec 2017 11:58:56 +0000 pl-PL hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.9.2 Coś na ostro http://www.podroze-kulinarne.net/2017/11/cos-na-ostro/ http://www.podroze-kulinarne.net/2017/11/cos-na-ostro/#respond Wed, 29 Nov 2017 11:47:23 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=345 Kuchnię śródziemnomorską trudno jest jednoznacznie zdefiniować. Podzielona jest na strefy wschodnio i południowo europejską oraz północno afrykańską, przez co jest szalenie różnorodna. Jednak wszystkie regiony łączy umiłowanie ich mieszkańców do biesiadowania, a także ostre smaki, wszechobecne w wielu potrawach.

Ostro doprawione potrawy są bardzo popularne w ciepłych strefach klimatycznych, bowiem skutecznie ochładzają organizm. Doskonale wiedzą o tym Włosi, którzy chętnie dodają do wielu dań papryczkę peperoncino. Jest ona głównym składnikiem makaronu Arrabiata – pomidorowego, ostrego i aromatycznego. Papryczkę znajdziemy także w składzie popularnej we Włoszech kiełbasy, Salsicci. Stanowi ona bazę zupy o tej samej nazwie, przygotowywanej w towarzystwie pomidorów i białej fasoli. W regionie Kalabrii natomiast często serwowana jest Nduja di Spilinga, marynowana kiełbasa mocno doprawiana peperoncino. Oprócz na pizzy, podaje się ją także do chleba i makaronów.

Hiszpanie również nie stronią od ostrych smaków. W regionie Katalonii ogromna popularnością cieszy się Romesco. Jest to aromatyczny sos na bazie orzechów i pikantnych papryczek, podawany razem z owocami morza i rybami. Wyzwaniem dla podniebienia jest także Cucido, ostry gulasz na bazie mięsa wieprzowego i włoszczyzny. Będąc w regionie hiszpańskich Balearów warto spróbować Sabrasady, wieprzowej kiełbasy mocno doprawionej papryką chilli.

Miłośnicy pikantnych dań znajdą wiele ciekawych smaków w regionie północnej Afryki. W powszechnym użyciu jest tam harissa, niezwykle pikantna pasta, którą przyprawia się dania mięsne, gulasze czy zupy. W Maroku pasta dodawana jest do harirry, niezwykle sycącej i aromatycznej zupy, spożywanej w okresie Ramadanu. Oprócz dużej ilości mięs, zawiera ona także różnego rodzaju strączki. Odwiedzając Liban szczególnie warto spróbować tamtejszych marynat warzywnych. przygotowywanych na bazie octu i papryczki chilli.  Natomiast do pieczywa podawane są tam pasty na bazie bakłażana, np.  mutabal, która dzięki papryce jest mocno pikantna.

Wschodnie obszary Morza Śródziemnego również kryją smakowite dania z nutką pikanterii. W Grecji ogromna popularnością cieszy się jogurtowy sos tzatziki, który swój intensywny smak zawdzięcza dużej ilości świeżego czosnku. Sos dodawany jest do mięs, szczególnie grillowanych, np. do gyrosa.

Jak widać, w trakcie wakacji w basenie Morza Śródziemnomorskiego plażowanie nie jest jedyną atrakcją. Warto spróbować także potraw w lokalnych restauracjach, szczególnie jeśli poszukujemy pikantnych smaków.

]]>
http://www.podroze-kulinarne.net/2017/11/cos-na-ostro/feed/ 0
Owoce morza http://www.podroze-kulinarne.net/2017/10/owoce-morza/ http://www.podroze-kulinarne.net/2017/10/owoce-morza/#respond Thu, 26 Oct 2017 14:15:48 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=341 Delikatne i rozpływające się w ustach owoce morza stanowią bazę większości potraw kuchni śródziemnomorskiej. Zazwyczaj podawane są z ryżem, kolorowymi warzywami lub przepysznym lokalnym winem. Kulinarna podróż po krajach basenu Morza Śródziemnego pozwoli lepiej poznać kulturę mieszkańców południa Europy.

Popularne potrawy z owoców morza – czego warto spróbować?

Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań, do których wykorzystuje się owoce morza, jest pochodząca z Walencji paella. Potrawa składa się przede wszystkim z ryżu z dodatkiem szafranu, warzyw i owoców morza jak np. krewetki, małże, kalmary, ośmiornice czy kraby. Paellę podsmaża się na metalowej patelni z dwoma uchwytami i podaje zazwyczaj w ramach obiadu. Kolejnym, pochodzącym z Hiszpanii daniem, jest przepyszna, miękka i bardzo delikatna w smaku ośmiornica po galisyjsku, którą po ugotowaniu kroi się w plasterki i podaje na uprzednio poćwiartowanych ziemniakach. Ośmiornica posypywana jest sproszkowaną wędzoną papryką oraz gruboziarnistą solą, a także skrapiana oliwą z oliwek.

Niezwykle smaczną potrawą jest także przygotowywana w Grecji ośmiornica stifado, którą dusi się bez wody w garnku, a po wchłonięciu przez nią własnego sosu dodaje ocet i oliwę oraz smaży kilka minut. Do ośmiornicy wrzuca się małe obrane cebulki, czosnek, przecier pomidorowy, pieprz, liście laurowe oraz wino. Potrawę należy dusić na małym ogniu stale mieszając. Przebywając na wczasach w Grecji, warto także spróbować garides saganaki, czyli krewetek zapiekanych w sosie pomidorowym z fetą. Gęste danie z zatopionymi w sosie krewetkami, oprószone serem feta oraz natką pietruszki podawane jest z chrupiącym pieczywem.

Wybierając się na wakacje do Włoch, należy natomiast spróbować przepysznego tagliatelle z sosem z pesto z suszonych pomidorów, krewetkami, białym winem oraz orzeszkami pinii. Danie przyprawia się cytryną, solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem i podaje z pokrojoną natką pietruszki. Popularną we Włoszech potrawą jest także risotto ze szparagami i krewetkami, do którego w trakcie gotowania dorzuca się posiekaną szalotkę, starty parmezan, natkę pietruszki a całość zalewa bulionem i szklanką białego wytrawnego wina. Danie zachwyca niepowtarzalnym smakiem i aromatem i stanowi jedną z najchętniej wybieranych potraw przez miłośników owoców morza.

Owoce morza – kulinarna kultura krajów śródziemnomorskich

Kraje basenu Morza Śródziemnego przyciągają turystów nie tylko zapierającym dech w piersiach krajobrazem, słoneczną pogodą i mnogością zabytków. Na uwagę zasługuje również bogata w smaki i aromaty kuchnia zawierająca potrawy na bazie owoców morza. Hiszpańska paella, greckie garides saganaki czy włoskie risotto ze szparagami i krewetkami to jedynie namiastka przepysznej kuchni śródziemnomorskiej.

]]>
http://www.podroze-kulinarne.net/2017/10/owoce-morza/feed/ 0
Coś na słodko http://www.podroze-kulinarne.net/2017/09/cos-na-slodko/ http://www.podroze-kulinarne.net/2017/09/cos-na-slodko/#respond Sat, 30 Sep 2017 11:09:31 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=337 Kraje basenu Morza Śródziemnego to nie tylko przepiękne miejsca, wspaniała atmosfera i przyjemny klimat, ale i cuda kuchni, które kuszą odwiedzających. Co warto tutaj zjeść na słodko? To oczywiście zależy już bardziej od danego państwa, bowiem każde ma swoje popisowe dania nadające się bez dwóch zdań na przerwę kawową lub po prostu umilanie zwiedzania.

Krótka charakterystyka kuchni krajów z basenu Morza Śródziemnego

Kuchnia śródziemnomorska to zdrowe i niezwykle pyszne potrawy, których podstawą są świeże owoce, warzywa, zazwyczaj ryby oraz owoce morza. Często do dań dodaje się oliwy z oliwek oraz pachnące zioła. Kuchnię tę można podzielić ze względu na terytorium, bowiem różni się ona w zależności od poszczególnych krajów i narodowości, które ją tworzą.

Można wyróżnić tutaj takie regiony kulinarne jak południowo-europejski, czyli przysmaki kuchni włoskiej, hiszpańskiej i francuskiej, region północnoafrykański, w którym w szczególności wyróżnia się kuchnia Maroka oraz region wschodnio-śródziemnomorski – Grecja, Egipt, Syria, Liban, Turcja oraz Izrael.

Co słodkiego warto zjeść w poszczególnych regionach kulinarnych?

W Maroko wybór najbardziej pysznego przysmaku może okazać się niezwykle trudny. Tutejsi mieszkańcy bowiem przepadają za łakociami. Lubią przede wszystkim, gdy są one z takimi dodatkami jak cukier puder czy miód. Będąc w Maroko warto spróbować przede wszystkim ciasteczek migdałowych posypanych właśnie cukrem pudrem, czyli kaab el ghazal czy też ciasteczek sezamowych z miodem – chebakia. Delektowanie się makrout (ciastka semolinowe z nadzieniem daktylowym) to również wspaniały pomysł na udany dzień.

W Egipcie zaś warto pamiętać o tym, że desery tutaj są ekstremalnie słodkie. Posiadają w sobie sporo suszonych owoców oraz śmietany kremówki. Specjały tego kraju to przede wszystkim eish el-saraya fatayer – naleśniki z ciasta filo, kahk – kruche ciasteczka z cukrem pudrem, zazwyczaj nadziane, a także pudding ryżowy czyli mahallabija oraz małe pączki – luqmat al-qadi.

Pozostając nadal w regionie wschodnio-śródziemnomorski warto także skusić się na słodkości greckie, takie jak słynna baklava czy galaktoboureko – ciastka filo z kremem z kaszy manny. Wśród faworytów znajdują się również ciasteczka na bazie orzechów i soku pomarańczowego, czyli finikia oraz ciasta maślane z dodatkiem migdałów – kourabiedes.

To oczywiście tylko niektóre ze słodkich przykładów, które oferuje nam kuchnia śródziemnomorska. W każdym kraju bowiem można skosztować conajmniej kilku pokazowych łakoci, które z powodzeniem umilą pobyt w danym miejscu. Trzeba tylko nieco się rozejrzeć, czasem popytać, znaleźć odpowiednie miejsce na idealną kawę i deser.

]]>
http://www.podroze-kulinarne.net/2017/09/cos-na-slodko/feed/ 0
Hiszpańskie wina http://www.podroze-kulinarne.net/2017/08/hiszpanskie-wina/ Fri, 11 Aug 2017 14:13:09 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=332 Hiszpania słynie z tego, że ma znakomite wina, których nie sposób nie spróbować będąc w tym kraju pełnym słońca. Państwo to bowiem nalży do trójki największych europejskich producentów tego trunku. Wino podawane do posiłków jest oznaką luksusu i wysokiego poziomu, dlatego też niewątpliwie charakteryzuje klimat Hiszpanii i jej podejście do wspólnego biesiadowania.

Najlepsze hiszpańskie wina

Początki produkcji win hiszpańskich sięgają do II wieku p.n.e. Wtedy to były tworzone dla rzymskich legionów. Od tego czasu popularność i świetność tego trunku wciąż jest znana na całym świecie. Warto przyjrzeć się temu, które z win są najbardziej znane i zarazem najlepsze wśród pozostałych. Tak, by móc rzeczywiście zakosztować tych, które robią wrażenie.

Niewątpliwie jednym z najlepszych hiszpańskich trunków tego typu jest Rioja. Pochodzi ono z północnej części kraju, z winiarskiego regionu o tej samej nazwie. Można skosztować go zarówno w wersji czerwonej, jak i białej czy różowej. Wina Rioja dzieli się na cztery rodzaje – można zakupić wino młode (Joven), czy też pod innymi nazwami – Reserva oraz Crianza. Najwyższej jakości jest jednak wino Reserva. Dojrzewa ono bowiem przynajmniej 3 lata (w przypadku win czerwonych), a z tego rok w dębowych beczkach. Najlepsze wino z tego gatunku oznaczone jest etykietą – Gran Reserva.

Prócz win Rioja warto też wyróżnić Ribera del Duero. Winnice, z których powstają te trunki znajdują się przede wszystkim w Kastylii, w środkowej Hiszpanii. Wina te mają niezwykłą głębię smaku i ciekawą gęstość, a dzięki długim latom leżakowania zachowują unikalną kwasowość.

Czym wyróżniają się najlepsze trunki Hiszpanii i na co zwrócić uwagę

Wino dla Hiszpanów jest częścią ich tradycji. To narodowa duma, rozkosz i powód do świętowania. Same plantacje znajdujące się w południowej Hiszpanii, z których wytwarzane są takie trunki jak Roja czy też inne rodzaje, mają ponad 65 tysięcy hektarów. Powstają one z takich odmian winorośli jak tempranillo (najbardziej znana w tym regionie winorośl czerwona) czy garnacha tinta oraz graciano i mazuelo. Z nich powstają wina czerwone. Białe natomiast wytwarzane są z winorośli – viura oraz szczepów granacha bianco i malvasia.

Wina Ribera del Duero także produkuje się z winorośli tempranillo, choć w tych rejonach są one nieco mniejsze niż te, z których powstaje Rioja. Przy wyborze najlepszego trunku warto także zwrócić uwagę na roczniki. Najlepsze to przede wszystkim 1994, 2001, 2004, 2007 oraz 2008

]]>
Makarony – tradycyjna kuchnia włoska http://www.podroze-kulinarne.net/2017/06/makarony-tradycyjna-kuchnia-wloska/ Mon, 19 Jun 2017 14:16:07 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=327 Makarony stanowią podstawę wielu narodowych dań mieszkańców Włoch. Łatwość w ich przygotowaniu spowodowała, iż zyskały popularność na całym świecie. Wśród wielu rodzajów włoskich makaronów (past) najsłynniejszymi są m.in.: spaghetti, farfalle, penne, fusilli, lasagne oraz tagliatelle. Na polskim rynku dostępne są liczne odmiany makaronów, łącząc je z odpowiednimi dodatkami można skomponować pyszny i szybki domowy obiad.

Gatunki makaronów – jakie dania przygotować z włoskiej pasty?

Jedną z najbardziej znanych włoskich potraw na bazie makaronu jest przepyszne spaghetti blognese, do którego wykorzystuje się długie i cienkie nitki, oliwę z oliwek, mielone mięso, świeże pomidory, cebulę, czosnek, bazylię, tarty ser np. parmezan, przecier pomidorowy oraz odrobinę czerwonego wina. Słynną włoską potrawą jest także penne z kurczakiem, do której oprócz makaronu penne dodaje się pomidory, czosnek, przecier pomidorowy, pokrojoną pierś z kurczaka, oliwę z oliwek, szczypiorek, zioła prowansalskie, pieprz oraz starty ser. Spędzając wakacje we Włoszech warto również spróbować pochodzącego z Neapolu dania – carbonary. Potrawę przyrządza się na bazie makaronu tagliatelle (może być również spaghetti lub penne), wędzonego boczku, cebuli, oliwy z oliwek, startego parmezanu, śmietanki kremówki, pietruszki oraz żółtka jajek. Przygotowując carbonarę w domu należy pamiętać, aby nie ściąć sosu na bazie śmietanki i żółtek. W przeciwnym wypadku zamiast pysznego włoskiego dania wyjdzie makaron z jajecznicą. Jedną z cieszących się dużą popularnością włoskich potraw jest także rozpływająca się w ustach lasagne bolognese. Danie przygotowywane jest w piekarniku i składa się z makaronu lasagne (płaski prostokątny płat rozwałkowanego ciasta) oraz farszu mięsnego lub warzywnego przekładanego na przemian z płatami makaronu. Miłośnicy farfalle koniecznie powinni zaś spróbować przepysznego i kuszącego bogactwem aromatów farfalle al tonno. Do makaronu dodawane są kapary, parmezan, natka pietruszki, tuńczyk w sosie własnym oraz czosnek i śmietanka do sosów. Wybierając się do Włoch lub też eksperymentując we własnej kuchni, warto pokusić się o delikatne fusilli giganti z mozarellą di bufala i pomidorkami. Potrawa składa się z makaronu fusilli (świderki), mozarelli di bufala, pomidorków koktajlowych, bazylii, posiekanych papryczek chili, oliwy z oliwek, czosnku oraz tartego parmezanu.

Włoskie makarony – uczta dla zmysłów

Rozmaite rodzaje włoskich makaronów przyczyniły się do powstania wielu ciekawych, aromatycznych i rozpływających się w ustach dań, rozpoznawalnych na całym świecie. Spędzając urlop we Włoszech warto spróbować tradycyjnych makaronowych potraw, co pozwoli zbliżyć się do bogatej i niezwykle ciekawej kultury kraju.

           

]]>
Kuchnia maltańska http://www.podroze-kulinarne.net/2017/04/kuchnia-maltanska/ http://www.podroze-kulinarne.net/2017/04/kuchnia-maltanska/#respond Fri, 14 Apr 2017 10:45:07 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=322 Polacy powracający z wakacji na Malcie, oprócz pamiątek przywożą do domu również wspomnienie pysznych potraw tam spożywanych. Kuchnia tej europejskiej wyspy bowiem ma do zaoferowania ogromne bogactwo smaków i aromatów, które zachwycą nawet największego niejadka.

Oddziaływanie innych narodów

Tradycja kulinarna Malty jest wypadkową wpływów różnych kultur, które na przestrzeni wieków obcowały ze społecznością wyspy. Wpływy te obecnie możemy obserwować w poszczególnych potrawach. Gdyby nie bliskie sąsiedztwo Włoch, a dokładnie Sycylii, dania na bazie makaronów może nie byłyby tak rozpowszechnione na Malcie, jak są obecnie. Dużą popularnością na wyspie cieszy się Timpana, zapiekanka z makaronem w sosie pomidorowym z dodatkiem drobno startych warzyw. W lokalnych restauracjach nie brakuje również past z dodatkiem owoców morza, będącym jednym z popularniejszych składnikiem tamtejszej kuchni.
Przez ponad 150 lat Malta była jedną z wielu brytyjskich kolonii. Zamieszkujący ją Anglicy spopularyzowali na wyspie potrawy charakterystyczne dla kuchni swojego państwa. Maltańczycy dzięki ich wpływom rozsmakowali się w krwistych stekach oraz w klasycznym fish’n’chips. Natomiast w kanonie lokalnych deserów na stałe zadomowiła się szarlotka.

Kwintesencja maltańskiej kuchni

Dania kuchni maltańskiej swój niepowtarzalny smak zawdzięczają ogromnemu bogactwu przypraw tam dostępnych. Tutaj także można dostrzec włoskie wpływy, na wyspie bowiem dominują popularne na Sycylii czosnek, bazylia czy rozmaryn. W maltańskich restauracjach do posiłku można wybrać Kinnie, sztandarowy napój, będący lokalną wersją coca-coli, o charakterystycznym posmaku pomarańczy. Do kawy można natomiast raczyć się deserem o nazwie qubbajt, lokalnym nugatem na bazie orzechów laskowych. Największą, kulinarną dumę wyspy stanowi jednak fenek, gatunek lokalnego królika. Przyrządzany jest on na różne sposoby, najpopularniejszą potrawą na jego bazie jest fenek biz-Zalta, królik duszony z warzywami, w sosie własnym.

Odwiedzający Maltę podróżny z pewnością łatwo zaspokoi swój głód, racząc się w jednej z lokalnych restauracji. Duża różnorodność dań sprawia, że tamtejsza kuchnia nie prędko się nudzi.

]]>
http://www.podroze-kulinarne.net/2017/04/kuchnia-maltanska/feed/ 0
Kuchnia chorwacka http://www.podroze-kulinarne.net/2017/01/kuchnia-chorwacka/ http://www.podroze-kulinarne.net/2017/01/kuchnia-chorwacka/#respond Mon, 16 Jan 2017 10:49:25 +0000 http://www.podroze-kulinarne.net/?p=318 Chorwacka kuchnia to przede wszystkim różnorodność smaków, zapachów i kompozycji. Oczywiście jest ona nieco inna w zależności od regionu, w którym aktualnie się przebywa. Można wyróżnić trzy główne kulinarne krainy wpływające na jej aktualny wygląd – Dalmacja, czyli część śródziemnomorska, góry oraz Slawonia – północ państwa.

Kuchnia dalmacka zachwyca różnymi gatunkami ryb, które zazwyczaj są gotowane w wodzie z solą lub grillowane, kalmarów, krewetek czy ośmiornic. Z mięs można wyróżnić przede wszystkim wieprzowinę czy jagnięcinę, a jako dodatek do potraw podaje się zazwyczaj warzywa. Kuchnia ta szczyci się małą zawartością tłuszczu.

Będąc w Dalmacji warto spróbować także owoców morza, owczych serów czy dań z makaronów. Zachwycające i niezwykle znane są tutejsze wina, a przysmakiem jest niewątpliwie prsut, czyli szynka, która powstaje przez oddzielenie od skóry tłuszczu – najpierw mięso jest wyjmowane parę razy z marynaty, później zgniatane prasą, wędzone oraz wietrzone.

Kuchnia górska to zupełnie odmienne smaki i kompozycje. Przede wszystkim potrawy są tutaj robione na ogniu, a popularnym dodatkiem jest pura lub też palenta czyli miazga kukurydziana. Z mięs jada się przede wszystkim wieprzowiną, jagnięcinę i baraninę a do tego ziemniaki, grzyby czy kiszona kapusta. Daniem znanym i charakterystycznym dla tego regionu jest wyjątkowa odmiana indyka czyli zagorski puran.

Ciekawe są również potrawy kuchni slawońskiej. W przeciwieństwie do Dalmacji tutaj dania posiadają dużą zawartość tłuszczu. Często jada się tu wieprzowiną i każdy kawałek mięsa jest wykorzystywany. W tej części Chorwacji popularne jest takie danie jak kulen slawoński, czyli wieprzowina pocięta w paski oraz w kostkę z ostrą papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Ręczni ugniata się je potem przez kilka godzin a następnie wędzi i je w święto Jana Chrzciciela, czyli 29 sierpnia. Ciekawym przysmakiem jest tutaj również owczy ser pochodzący z wyspy Pag, którego warto spróbować.

Chorwacka kuchnia to bogactwo smaków. Z alkoholi warto spróbować piwa Karlovac, ziołowych gatunków grappy, travaricy czy orahovicy, czyli grappy z orzechów. Kraj ten zachwyca nie tylko pięknem krajobrazów i atmosferą, ale i niezwykłymi daniami, trunkami i mnóstwem przysmaków.

]]>
http://www.podroze-kulinarne.net/2017/01/kuchnia-chorwacka/feed/ 0